豆漿鍋食譜｜先爆香再下漿，湯頭才不腥

豆漿鍋要順口，關鍵是 **先爆香、後下漿**，並選無糖或低糖豆漿。以下整理 Nash Eat 原始文章的核心技巧。

湯底

1. 少油爆香蒜片、昆布與菇類。
2. 加入高湯或水，小火煮 10 分鐘。
3. 改最小火，緩緩倒入豆漿，不可大滾，以免分離。
4. 以味噌或鹽調味，下菜與肉料涮煮。