滷牛腱食譜｜調整一次就上手

疫情期間在家開伙時間變多，終於把滷牛腱抓出穩定版本。牛肉比豬肉更怕過火，時間到了先試叉子再決定。

做法

1. 牛腱冷水下鍋汆燙，沖洗後對切或保持完整。
2. 所有調料與水入鍋，大火滾後改 小火 90–120 分鐘。
3. 關火浸泡 30 分鐘 再切，切片較不易散。