涼拌小黃瓜食譜｜爽脆開胃，30 分鐘搞定

涼拌小黃瓜是夏天餐桌上的常客。這版做法保留原始 Nash Eat 的「拍裂＋搖鍋」精神，並補上脫水時間與保存提示，讓口感更穩定。

前置處理

1. 小黃瓜洗淨，刮除表面粗糙顆粒。
2. 切段後用菜刀面拍裂，讓表面不規則，後續較易入味。
3. 蒜頭切片或拍碎，辣椒切圈。

糖鹽脫水

將小黃瓜、鹽、糖放入有蓋鍋或保鮮盒，蓋緊後上下搖晃約 30 秒（類似鹽水雞作法），靜置 30 分鐘。

這一步會帶出多餘水分，成品才會爽脆不軟爛。時間到後將生成的汁液倒掉，不必沖洗。

調味醃製

加入白醋、蒜片、辣椒。可依喜好加少許檸檬汁或香油；原版不加重口味，只靠醋蒜就很好吃。

再次蓋緊搖勻，靜置 30 分鐘 即可上桌。冷藏可保存 2–3 天，風味會更融合。